Arxiu de la categoria “Cuina”

Aquest plat asturià té infinitat de variants, l’ingredient principal és la carn i una mica d’imaginació per farcir-la. Tothom coneix els llibrets de llom o l’escalopa milanesa, però aquesta recepta deixa una mica més de marge per la creativitat, a banda de que la mida de la peça és molt més gran.

S’elabora amb carn de vedella o de bou que s’ha d’apallissar abans amb l’eina especifica. Com que jo no en tinc, ho vaig fer amb el corró de cuina.

Ingredients:

  • Carn de vedella o bou oberta en una làmina
  • Farcit: pastanaga, ceba, bolets, formatge, pernil, verdures, etc.
  • 2 ous
  • Pa ratllat
  • Oli d’oliva
  • Sal i pebre

Preparació:

Primer estenem la carn que ens haurà tallat el carnisser com per fer un rodó. Amb comte de que no es trenqui, li donarem cops i l’aixafarem tant com puguem. La salem i li posem pebre.

Preparem el farcit. Jo vaig confitar un parell de pastanagues a foc lent amb oli d’oliva durant 15 minuts i hi vaig afegir uns fredolics tallats a làmines un parell de minuts més. S’hi pot posar el que es vulgui, de fet.  Ho col·loquem tot sobre una de les meitats de la carn. Hi posem també uns trossos de formatge. Tapem la peça, assegurant que el farcit no surt per enlloc. Si fa falta, s’hi pot posar algun escuradents que traurem abans de servir el plat. És important que no surti el farcit perquè al fregir-ho no amargui.

La part més difícil del plat és l’arrebossat perquè és una peça molt gran difícil de manipular. Pintem bé la part de carn que queda dalt amb ou batut i hi escampem pa ratllat, mirant de segellar bé les vores. Li donem la volta a la peça i repetim l’arrebossat per l’altre costat. Hem de mirar que quedi ben arrebossat perquè no surti el farcit.

En una paella gran hi escalfem força oli i hi fregim el Cachopo, vigilant que no se’ns desmunti al girar-lo. Recordeu que si hi heu posat escuradents per assegurar-lo, els heu de treure abans de servir-lo.

Bon profit!

Comments Sense comentaris »

Aquesta recepta és molt coneguda a la xarxa i realment és un èxit assegurat.

Ingredients:

  • 3 ous
  • 210 gr. de farina
  • 170 gr. de sucre
  • 190 gr. d’oli
  • 60 ml. de llet o nata líquida
  • 1/2 sobre de llevat
  • pell de llimona o de taronja, o sucre de vainilla, o cacau, etc.

Preparació:

Batem els ous amb el sucre fins que quedin blanquinosos i augmentin de volum.
Hi afegim el gust que hem triat, l’oli i la llet i ho barregem bé.
Ara hi barregem la farina i el llevat, ho remenem molt bé una altra vegada i ho deixem reposar una hora a la nevera.
Preescalfem el forn a 250º. Si tenim motlle metàl·lic o de silicona per fer magdalenes hi col·loquem els papers i els omplim fins a 3/4 de la seva capacitat. Si no en tenim, posem els papers sobre una safata del forn, però llavors mirarem de no omplir-los tant perquè el mateix pes els aixafaria. Finalment posem les magdalenes al forn i l’abaixem a 210º. Les hem de deixar coure uns 14 minuts, fins que el bastonet surti net.
Bon profit!

Comments Sense comentaris »

Ingredients: (per 60 galetes)
250g de xocolata Nestle postres (o semblant)
55g de mantega
100g de sucre
2 ous
210g de farina
1 culleradeta de llevat Royal
1 pessic de sal
1 culleradeta de vainilla en pols
Sucre en pols

Preparació:
Fondre la xocolata i la mantega al microones. A part, batre els ous amb el sucre fins que quedin banquinosos i doblin el volum. Barrejar amb la xocolata i la mantega. Afegir la vainilla, la sal, el llevat i la farina tamisada. Deixar a la nevera 1 hora.
Formar boles i arrebossar-les amb sucre en pols. Posar-les ben separades sobre una placa de forn i coure-les 10 minuts a 180º fins que s’esquerdin.

 

Comments Sense comentaris »

Ara que ja fa un mes de nadal, potser ja esteu tips de menjar torrons per tal d’acabar la barra. Personalment m’encanten les receptes d’aprofitament i quan vaig veure aquesta no vaig dubtar en fer-la. Tot i que no és precisament adequada per a fer dieta, és molt fàcil de preparar.

Ingredients:

  • 3 fulles de gelatina neutra
  • 120 gr. de torró de Xixona
  • 400 gr. de nata líquida
  • 40-50 gr. de sucre morè
Preparació:
Posem en remull les fulles de gelatina amb aigua freda. Hi han d’estar uns 10 minuts.
Triturem el torró amb la picadora o la Minipimer. Hi barregem la nata i el sucre i ho posem en un tupí. Ho escalfem a foc lent durant 10 minuts, sense que bulli.
Ho apartem del foc, hi afegim les fulles de gelatina escorregudes i ho tornem a passar per la Minipimer.
Un cop està tot ben barrejar, ho colem amb un colador fi, directament dins d’unes flameres o pots de vidre com els dels iogurts.
Ho deixem refredar a temperatura ambient i després ho posarem a la nevera un mínim de 3 hores perquè acabi de quallar. És millor fer-ho d’un dia per l’altre per assegurar-nos una bona textura.
Bon profit!

Comments Sense comentaris »

Ingredients:

  • 4 cuixes senceres de pollastre o 1 pollastre
  • Sal, pebre, orenga, all assecat, herbes provençals
  • Oli
  • Cervesa
  • També necessitarem una safata de vidre, o apta pel forn, que tingui tapa. És important la tapa perquè el pollastre no quedi sec.
Preparació:
Preescalfem el forn a 200º.
Posem el pollastre a la safata, el salem i li posem totes les especies. Hi posem un rajolí d’oli per sobre i uns 200ml de cervesa.
Tapem la safata i la posem al forn. Si fem el pollastre sencer li deixarem 80-90 minuts, i si està trossejat, amb 60-70 minuts n’hi haurà prou.
I ja està el pollastre fet! Una recepta molt senzilla i bona, un èxit assegurat per aquestes festes amb el mínim esforç.
Bon profit i bones festes!

Comments Sense comentaris »

 

Ingredients:

  • 1 iogurt natural
  • 2 ous
  • 1 mida de sucre
  • 1,5 mides de farina
  • 0,5 mida d’oli d’oliva
  • 0,5 sobre de llevat (8 g)
  • 1 cuellerada de postres d’anís en gra
  • 2 cullerades soperes de licor d’anís
Preparació:
Preescalfem el forn a 180º.
Reservem en un bol el iogurt, netegem i assequem bé el got que farem servir de mesurador.
Batem els ous amb el sucre fins que creixi el doble de volum. Hi afegim la farina i el llevat i ho remenem bé. A continuació hi incorporem el iogurt i l’oli, i ho batem bé.
Posem la barreja en un motlle  (d’uns 20cm) prèviament untat amb oli o mantega.
Ho enfornem durant 40-50 min.

Comments Sense comentaris »

Ingredients:

  • 225 gr. de mantega a temperatura ambient
  • 125 gr. de sucre
  • 1 poma
  • 300 gr. de farina
  • 1 ou

Preparació:

Barregem la mantega amb el sucre i l’ou fins que estigui ben lligat.

Hi afegim la farina i seguim remenant.

Quan tot està ben barrejat, hi posem la poma tallada a trossets petits. En aquest punt hi podem afegir altres ingredients que hi donin gust, com nous picades, xocolata, avellanes, etc. Ho remenem bé.

Posem la pasta en una bossa de plàstic o en paper transparent i formem un cilindre. Procurem compactar bé la pasta perquè no quedin bombolles d’aire. Ho deixem refredar a la nevera unes dues hores, o al congelador 30 minuts.

Anem tallant llesques del cilindre de pasta, d’un centímetre aproximadament, i les anem col·locant en una safata amb paper de forn. Les hem de posar ben separades perquè no s’enganxin quan augmentin de volum.

Posem la safata al forn, prèviament escalfat a 180º, durant 13 minuts o fins que estiguin rosses. Deixeu-les refredar una mica abans de menjar-vos-les!

Bon profit!

Comments Sense comentaris »

Ingredients:

  • 300 gr. de carn picada de vedella
  • 1 ceba
  • 6 cullerades de tomàquet fregit
  • 6 formatgets
  • pasta de full, si pot ser quadrada millor
  • sal, pebre i nou moscada

Preparació:

Sofregim la ceba picada. Quan estigui transparent i comenci a daurar-se, hi afegim la carn picada i ho salpebrem. Quan estigui cuita la carn, hi afegim el tomàquet fregit. Un parell de minuts fent la xup-xup i apaguem el foc. Llavors hi afegim els formatgets i un polsim de nou moscada i remenem fins que estiguin del tot fosos.

Preescalfem el forn a 220º.

A la safata del forn hi obrim la planxa de pasta de full, sobre un paper de forn. Posem la carn al mig i als dos costats hi fem uns talls oblics. Tal i com es veu a la foto.

Després es van tancant les tires de pasta de full, trenant-les de dalt cap a baix. Ho pintem amb ou batut i ho posem al forn uns 20-25 minuts.

Bon profit!

Comments Sense comentaris »

Ingredients:
Per la gelatina de moscatell:
6 g o 3 fulls grans de gelatina neutra
70 g de sucre
70 g d’aigua
70 g de vi Moscatell
Base de galetes:
300 g de galetes “tipus Digestive”
80 g de mantega a temperatura ambient
Crema de formatge:
800 g de formatge d’untar
100 g de llet sencera o nata
40 g de sucre
1 sobre de quallada
500 g aprox. de raïms moscatells per decorar, partits per la meitat i sense pinyols

Preparació:
Per la base de galetes:
1.- Triturem amb un robot de cuina les galetes.
2.- Hi afegim la mantega i ho barregem bé. Aquesta pasta l’escampem bé pel fons del motlle desmuntable (de 24 cm de diàmetre). Perquè quedi ben aixafada ens podem ajudar amb un got.
3.- Reservem el motlle a la nevera.

Crema de formatge:
1.- En un cassó hi posem tots els ingredients, excepte el raïm. Ho escalfem sense que arribi a bullir durant 7 minuts, sense deixar de remenar.
2.- Ho aboquem amb compte sobre la base de les galetes i ho deixem a temperatura ambient fins que es refredi. Després ho posem a la nevera un parell d’hores més fins que quedi ben quallat. Mai s’ha de posar res calent a la nevera.

Un cop la crema de formatge estigui quallada, podem preparar la cobertura.

Per la gelatina:
1.- Hidratem les fulles de gelatina amb aigua freda.
2.- En un cassó hi posem el sucre i l’aigua. Ho escalfem fins que comenci a bullir i ho retirem del foc.
3.- Hi afegim el moscatell i la gelatina i barregem fins que estigui del tot desfeta. Ho retirem a un bol i reservem perquè es refredi mentre preparem els raïms.

Per acabar:
1.- Partim els raïms per la meitat, en traiem els pinyols i els col·loquem sobre la crema de formatge.
2.- Aboquem amb molt de compte la gelatina de moscatell.
3.- Ho deixem refredar tota la nit a la nevera.

Comments Sense comentaris »

Ingredients:

6 llesques de pa de motlle consistent
1 llauna de pebrots del piquillo o escalibats
1 ceba
8 làmines primes de formatge de cabra
Olives verdes i negres
100 ml de salsa de tomàquet casolà
Una mica d’orenga

Preparació:

Tallem la ceba i la posem a coure en una paella amb oli i sal fins que es confiti. Seguidament hi afegim la salsa de tomàquet i una mica d’orenga.
Untem les llesques de pa amb aquest sofregit i a sobre hi posem  tires de pebrot i formatge de cabra. Repetim el mateix de manera que quedin dos nivells de formatge de cabra. Tapem el sandvitx amb una llesca més de pa i la decorem amb les olives. Ho posem al forn fins que  el formatge es fongui.

Una altra opció és posar sobre la última llesca una mica de formatge ratllat. D’aquesta manera quedaria gratinat al forn.

Comments Sense comentaris »